sugo con cotechino avanzato

Vi è avanzato del cotechino dai pranzi natalizi? Io faccio un ottimo sugo (l'origine dev'essere friulana):
sciolgo una noce di burro in un pentolino, sbriciolo il cotechino (ma sipuò fare anche con la salsiccia) lascio insaporire un po' e aggiungo delle castagne lessate e tritate grossolanamente (si trovano anche al supermercato), aggiungo una bella macinata di pepe e panna liquida. Dopo che ha preso il bollore è gia pronto.
ciao