carletta39
00martedì 22 novembre 2005 19:50
ancora una delle mie ricette dolce-salato.
variazione di una ricetta di polpettine di mele sul sito della prova del cuoco
ingredienti:
per 4 persone
per le polpettine:
150 g di carne macinata, vitello e maiale
100 g ricotta
1 uovo
50 g (o piu') di pan grattato
parmigiano grattugiato
sale e pepe
per il contorno
una cipolla, olio d'oliva, 2 mele un poco acidule, 30 g di burro, 200 ml di panna da cucina, curry dolce
fare le polpettine mescolando tutti gli ingredienti; fossero un poco molli, aggiungere piu' pangrattato.
passare le polpette in un poco di burro, attenzione sono friabili e delicate.
scaldare l'olio in una padella, tagliare le cipolle a fettine sottilissime e imbiondire nell'olio; tagliare le mele a fettine sottilissime e passare in padella nel burro.
distribuire le fettine di mele in un pirex imburrato, metterci sopra le fettine di cipolla, sopra ancora le polpettine. Passare in forno perchè siano calde.
scaldare a parte la panna con il curry ed un po' di sale, distribuire sulle polpettine, rimettere un attimo in forno e servire caldissime.